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①チャーシューの材料
豚バラ肉（塊）450g、白葱（青い部分）1本分、にん
にく1片、おろししょうが小さじ1/2、醤油大さじ3、
はちみつ大さじ1、オイスターソース大さじ1、五香
粉小さじ1、白葱（白い部分）10cm
＊今回は豚バラ肉（塊）を使いましたが、豚肩ロー
スを使っても美味しく作れます。
③漬け込み
ビニール袋に豚バラ肉（塊）と漬け込みダレを入れ
約半日漬け込みます。
＊たまに揉んであげると全体にタレが馴染んでま
んべんなく味が付きます。
⑤盛り付け
1cm幅に切り、器に盛り付け、白葱（白い部分）を
白髪ねぎにしたものを飾りました。
＊よく味が染込んでいるのでそのままでも美味しく
いただけます。
また、ご飯にもよく合うので、丼にしてもいいです
ね！（＾－＾）ｂ
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②漬け込みダレを作る
豚バラ肉（塊）と白葱（白い部分）以外の材料をボ
ールに混ぜ合わせます。
＊白葱（青い部分）とにんにくは叩きつぶしてから
混ぜ合わせます。
つぶすことによって、香りと味がよく出やすく
なり、お肉を美味しくしてくれます。
④漬け込み後
全体に醤油の色がついて味が染込んでいます。
脂身を上にして200度のオーブンで約45分間焼き
ます。
＊脂身の表面に焼き色が付いて、竹串などを刺
して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。
【豆知識】
五香粉は「ウーシャンフェン」と読み、中国で代表
的な混合香辛料のことです。
一般的には、シナモン・クローブ・ウイキョウ・
八角・花椒（山椒の実（乾燥））・陳皮（みかんの
皮（乾燥））等から5種類をすりつぶして作ります
が、必ずしも5種類とは限らないそうです。
五香（ウーシャン）には「数種」という意味もあるそ
うです。
肉・魚の臭み消し、煮込みやマリネ等の料理、
塩と混ぜて揚げ物に添えたり等、いろいろな使い
方が出来ます。 |
