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生パスタを作ろう！（2006/9/30　更新）

�@手打ちパスタを作る時に使う材料
　ノーマルパスタ：強力粉250ｇ、卵2個、塩小さじ１、オリーブ油、小さじ１
　今回はノーマルパスタの材料から卵を一個に減らして代わりに、
　ほうれん草70g/かぼちゃ100g・牛乳30ml/トマトジュース90mlをそれぞれ加えたパスタも作ります。



�B生地を1/4ぐらいの大きさにカットし、パスタマシーンで伸ばしカットした状態。






�D写真は、トマトパスタでジェノベーゼです。

＊ジェノベーゼのバジルソースは、
　フレッシュバジル15ｇ、ローストした松の実（ピーナッツでも可）20ｇ（約15粒）、にんにく5ｇ、オリーブ油50ｍｌをペースト状になるまでミキサーにかけ塩・コショウで味を調えます。好みでチーズなどを加えても美味しくいただけます。

�A材料を混ぜ合わせて練りが終了した状態。
＊生地がひとまとまりしたらビニール袋（ラップも可）に入れて冷蔵庫で30分寝かせると水分が馴染んでしっとりした生地になります。






�Cノーマル・トマトは細いパスタに、ほうれん草とかぼちゃは幅の広いパスタにカットし3種類のソースで仕上げました。

写真は、ノーマルパスタでぺペロンチーノです。



�E写真は、ほうれん草とかぼちゃのパスタでクリームソースです。

＊クリームソースは、たまねぎ1/2個・鶏肉80ｇ・小麦粉20ｇ・牛乳400ｍｌ・バター30ｇ・顆粒コンソメ3ｇ・塩、コショウ適量

鍋にバターを溶かしたまねぎを炒めます。透明になってきたら鶏肉・顆粒コンソメを加え火を通します。小麦粉を加え全体に混ざったら、弱火にかけながら少しづつ牛乳加えて混ぜていきます。ダマにならないようによく混ぜ、パスタに絡むぐらいの固さに牛乳で調節します。仕上げに塩・コショウで味を調えます。