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 Ｌｅｔ’ｓチャレンジ

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 本格中華まんを作ろう！（2008/4/18更新）

１．具の材料をそろえる（8個分）
　豚ミンチ　200g、たまねぎ　40g、たけのこ　40g、
　干ししいたけ（戻したもの）　30g、白ねぎ　30g、
　しょうが　10g、醤油　20g、ごま油　15g、オイスター
　ソース　10g、酒　5g、砂糖　3g






３．生地を作る
　�@ボールにぬるま湯・スキムミルク・ラード・砂糖
　　を入れてよく溶かします。
　�A大き目のボールに残りの材料を入れ、�@のぬる
　　ま湯を加えてよくこねます。
　�B表面が滑らかになったら、ラードを塗ったボール
　　に入れて、ラップをして室温で約1時間発酵させ
　　ます。

＊最近のドライイーストは予備発酵（使う前にぬるま
　湯と少量の砂糖で戻すこと）が必要なく、生地に
　直接加えて使えて発酵が一度で済みます。
＊発酵させている間に具を作りましょう。


５．包んで蒸す
　�@発酵した生地を8等分して丸く伸ばします。
　�A具を包んで、布巾をかけて約15分常温で発酵さ
　　せます。
　�B蒸し器に入れて蒸気の出た状態で約15分蒸し
　　て出来上がり。

＊包んですぐに蒸しても大丈夫ですが、発酵させる
　ことで表面がよりきれいに出来上がります。



　

　

２．生地の材料をそろえる（約8個分）
　薄力粉　300g、強力粉　200g、ベーキングパウダ
　ー　8g、塩　8g、砂糖　20g、ラード　10g、スキムミ
　ルク　30g、ドライイースト　8g、ぬるま湯（約40℃
　）　270ml
　
＊ラードの代わりにサラダ油、スキムミルクの代わ
　りに生クリームやコーヒーフレッシュでも美味しく
　出来ます。
　

４．具を作る
　�@たまねぎ・たけのこ・干ししいたけ（戻したもの）
　　　・白ねぎ・しょうがをみじん切りにします。
　�Aたまねぎは甘みを出すために炒めましょう。
　�Bボールに豚ミンチ・みじん切りした野菜・炒めた
　　たまねぎを入れよくこねます。
　�C一つにまとまったら、醤油・ごま油・オイスター
　　ソース・酒・砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
　�D粘りがでたら8等分にしておきます。

＊粘りを出すコツは、同じ方向にグルグル回すよう
　にこねると粘りが出やすいです。




飲茶とは・・・
「お茶を飲みながら点心を食べること」
さらに、点心とは・・・
「少量の食べ物をお腹に入れること」
と言われています。
点心には、甘いもの（甜点心）と甘くないもの（鹹点
心）があります。

その中でも日本で一般的な「中華まん」をご紹介し
ました。

具の材料や味付けをアレンジしてオリジナル中華まんを作ってみてはどうでしょうか。（＾−＾）ｂ